Berbeda dengan madu yang umumnya dibuat oleh lebah, madu ini dibuat oleh binatang yang disebut kalulut oleh masyarakat di daerah Paringin. Bagi masyarakat, Madu Kalulut digunakan pelengkap dalam menyantap panganan ringan. Rasa madu ini sedikit asam mskipun kekentalannya sama dengan madu lebah. Sarang kalulut pada umumnya berada di dalam rongga batang pohon tetapi terkadang ditemukan pada gundukan tanah merah. Karena sulitnya memperoleh madu jenis ini tak heran bila harganya lebih mahal daripada lebah madu.