Kabupaten Brebes terkenal dengan penghasil telur asin selain bawang merah. Adanya industri pembuatan telur asin disebabkan karena banyaknya peternakan bebek. Dalam memilih telur asin yang berkualitas pembeli harus memperhatikan ciri-ciri seperti: kuning telur bewarna jingga hingga kemerahan, tidak mengeluarkan cairan, tidak amis, dan rasa asin tidak menyengat.