Inilah Bahan-bahan Membuat Lumpia Kremes Yang Yummi...

Jakarta - Lumpia sejenis penganan tradisional Tionghoa. Kata lumpia berasal dari dialek Hokkian dari pelafalan runbing dalam dialek Utara. Dan dalam Bahasa Khek atau Bahasa Hakka , Lumpia disebut Pokppya (pokpia).

Lumpia adalah lembaran tipis dari tepung gandum yang dijadikan kulit lalu digunakan sebagai pembungkus isian yang biasanya terdiri atas rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut.

Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai makanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat.

Bahan:

    Minyak sayur
    15 lembar kulit lumpia

Isi:

    50 g bawang bombay, iris tipis
    3 siung bawang putih, cincang
    3 sdm bumbu rendang siap pakai
    400 g daging ikan bandeng, kukus, suwir
    150 g wortel, kupas, potong bentuk korek api
    150 g taoge, buang akarnya
    100 g bengkuang, potong bentuk korek api
    50 g jagung manis, pipili, rebus
    50 g kacang polong beku, blansir
    1 batang bawang daun, iris tipis
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    1 sdt garam
    1 sdt merica putih bubuk

Kremes, aduk rata:

    1 l santan, dari ½ butir kelapa parut
    8 sdm tepung sagu
    5 sdm tepung beras
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 kuning telur ayam, sisakan putihnya untuk olesan
    1 sdt garam
    1 sdt merica putih bubuk

Cara Membuat:

    Isi: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang. Tambahkan bumbu rendang. Aduk rata. Masukkan sisa bahan. Masak hingga sayuran layu. Angkat. Sisihkan.
    Ambil 1 lembar kulit lumpia, tambahkan 3 sdm bahan isi di atasnya. Gulung, rapatkan. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
    Celupkan lumpia ke dalam adonan kremes. Goreng di dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang.
    Tuang 50 ml adonan kremes hingga melekat pada kulit lumpia. Goreng kembali hingga kering. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 15 buah